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食品級醋酸鈉由于存在氫鍵，具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。下面我們針對它的潮解性為大家介紹一下：

1、氯化鈉和氯化鉀則微溶于食品級醋酸鈉。

2、羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等。

3、此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質(zhì)，例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。

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